ส่วนผสม
ส่วนผสมเนื้อเค้กชิฟฟอน
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1 กรัม
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- เบคกิ้งโซดา 0.5 กรัม
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 1 กรัม
- น้ำมันพืช 45 กรัม
- ไข่แดง 45 กรัม
- ไข่ขาว 6 ฟอง
- น้ำ 90 กรัม
- วานิลลา 1 กรัม
- ไข่ขาว 105 กรัม
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 0.5 กรัม
- น้ำตาล 70 กรัม
ส่วนผสมหน้านิ่มช็อคโกแลต
- น้ำเปล่า 300 กรัม
- ผงโกโก้ 60 กรัม
- ริชส์ โกลด์ เลเบล 250 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- น้ำตาล 150 กรัม
- เนย 150 กรัม
- แป้งกวนไส้ 30 กรัม
- เจลาติน 10 กรัม
วิธีทำ
วิธีทำเนื้อเค้กชิฟฟ่อนช็อคโกแลต
- ร่อนแป้ง ฝงฟู ผงโกโก้ เบคกิ้งโซดา เติมน้ำตาล เกลือผสมให้เข้ากันและเติมน้ำมัน ไข่แดง น้ำและวานิลลา คนให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
- ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหยาบค่อยๆเติมน้ำตาลและครีมออฟทาร์ทาร์ตีให้ตั้งยอดอ่อน ผสมกับส่วนผสม (ข้อ1) ตะล่อมให้เข้ากัน
- ใส่พิมพ์ 3 ปอนด์ นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 30 นาทีหรือจนสุก และพักให้เย็น
วิธีทำหน้านิ่มช็อคโกแลต
- แช่เจลาตินในน้ำเย็นเตรียมไว้
- ร่อนผงโกโก้และแป้งกวนไส้และเติม น้ำตาลผสมรวมก้น
- ใส่ ริชส์ทอปปิ้งโกลด์เลเบล,น้ำ และนมข้นจืดคนให้ส่วนผสมเข้ากัน คนบนเตาจนส่วนผสมเดือดและยกลง
- ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ผสมให้เข้ากันและตามด้วยเนยผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน พักส่วนผสมให้เย็น
- วิธีประกอบ แบ่งเนื้อเค้กเป็น 3 ชิ้น นำหน้านิ่มที่เตรียมไว้ปาดเลเยอร์ทั้ง 2 ชั้น และปาดบางๆให้ทั่วพักในตู้เย็น
- นำหน้านิ่มส่วนที่เหลือตุ๋น แล้วนำมาราดบนเค้กที่เตรียมไว้ให้ทั่ว แล้วพักให้เซ็ตตัวในตู้เย็น ตัดแบ่งได้ 10 ชิ้น
